На днях повезло мне наконец то выбраться на рыбалку. Уклейка клевала просто фантастически.Гуляя по берегу реки в десятке километров от ближайшего жилья я вдруг увидела знакомые листья, торчащие из травы. Зрение меня не обмануло. Это действительно был хрен!Справочники утверждают, что растение встречается в одичавшем виде в основном в центральных и южных областях России. Интересно было найти его здесь, под Петербургом, одиноко растущего вдали от культурных растений.
Разве что щавель дикий на редкость крупный вокруг. Возможно, когда то давно на это месте жили люди? Но он их жилья давно не осталось и следа. А хрен растет. Все ему нипочем!Наши предки широко использовали это растение, ведь они не знали того широкого спектра пряностей, которые пришли к нам из Азии позднее.Корень хрена добавляли в пищу в качестве приправы, листья использовали как добавку при засолке огурцов, квашении капусты. Люди издревле знали, что он способен повысить аппетит и улучшить пищеварение. Из растения делали мази для лечения ревматизма, гнойников и язв.В смеси с медом хрен издавна применяют как отличное средство от кашля. В настоящее время мы знаем, что в его составе присутствуют бактерицидные вещества (фитонциды), алкалоиды, эфирные масла, са¬харистые вещества, органические кислоты.В саду хрен исключительно неприхотливое многолетнее растение. Предпочитает хорошо увлажненные богатые почвы. Выносит сильные заморозки. Размножается хрен легко корневыми черенками, которые высаживают весной или осенью. В нарезанные борозды глубиной 18-20 см укладывают корни на расстоянии 20- 25 см друг от друга и закрывают почвой на 2-3 см выше верхней части черенков. Уход заключается в регулярной прополке и удалении цветоносов. Будучи посаженным на хорошее место, хрен способен сильно разрастаться а избавиться от этого растения совсем не просто. Поэтому следует выбирать место, отдаленное от основных посадок и не слишком просторное.Убирают хрен на второй год поздней осенью или ранней весной.Самый вкусный хрен имеет довольно толстый (2 — 3 см) и длинный (20—25 см) корень. Поверхность его ровная и светлая, а мякоть белая. Корни хрена быстро высыхают, становятся вялы¬ми. Поэтому перед приготовлением необходимо по¬держать их в холодной воде.Хрен измельчают на мелкой терке или нарезают кусочками и пропускают через мясорубку. Чтобы во время приготовления хрен не раздражал глаза, можно на некоторое время положить корешки в морозильник, а затем замороженные и натереть. Тертый хрен кладут в чашку или дру¬гую посуду, наливают примерно такое же количество кипятка, накрывают блюдцем или крышкой и дают остыть. Затем добавляют сахар, соль, уксус. На 100 г хрена — 80 г столового уксуса, 100 г воды, сахар, соль — по вкусу.Применять хрен следует как приправу к мясным, рыбным блюдам, холодцу.Домашний хрен значительно вкуснее магазинного, но даже если Вы не хотите заниматься заготовкой хрена, собирайте его полезные съедобные листья, добавляйте в салаты и маринады и будьте здоровы!
Комментариев нет:
Отправить комментарий